鄭錦慶表示，為了準備這次比賽，師生2個月前便開始練習，由於馬來西亞主要信奉回教，因此，比賽大會禁止使用豬肉或豬油，且要符合健康養生的主題，他改使用雞肉、海鮮、素食料理設計減糖的中式點心，用發麵、油皮油酥、糯米點、綠豆糕、黑糖類等6種手法製作，同時運用玫瑰花粉、紅麴、竹碳粉等天然食材當上色的原料，完全不添加人工香料色素。
鄭錦慶指出，「花籃錦繡」作品做出玫瑰花、老虎、老鼠等造型，運用天然原料呈現出繽紛色彩，講究細膩度與工法，色香味俱全，吃起來卻沒有負擔， 6位國際評審好奇地不斷詢問，「用什麼材料？怎麼做？」，因而獲得評審青睞，拿下大會最高分奪得總冠軍，是他參賽以來的最高榮譽，「我只是盡最大努力，真的很意外。」
另一位帶隊的餐旅系講師黃志雄在烘焙麵包項目奪下特金，他說，為了推廣台灣本土的農特產品，製作歐式麵包時使用台灣紅麴、紫地瓜粉、芒果乾、洛神花乾等，麵包用南瓜泥當作發酵基底，由於馬來西亞天氣很熱，擔心發酵種保存不易，運送時特別在保麗龍內裝入冰塊再裹上保鮮膜，層層包裝保鮮至少8小時送到飯店，再拿到比賽會場，「一旦沒保存好，比賽便毀了！」
「我做的麵包吃起來有蔬果香味，符合低油低糖健康訴求，能讓台灣食材躍上國際舞台真的很棒！」黃志雄說，麵包製作要控制好紫地瓜粉、紅麴粉的酸鹼值，酵母才有辦法發酵，事先試了很多次才成功，加上用蜂蜜取代糖，讓麵包有特殊風味，馬來西亞當地沒有紫地瓜、紅麴這2樣食材，藉由比賽剛好把台灣食材推向國際舞台。
此次賽事，弘光科大學生表現優異，由大二生林心妮以烘焙西點獲得特金榮譽; 大二生陳敏傑在中式主菜奪金、大二學生陳敏傑、劉育成拿下銀牌。（黃啟銘）
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